Ghigo Roli fotografo

Cucina italiana

La gastronomia italiana: ristoranti, negozi di specialità (pasticcerie, salumerie, enoteche, panifici); prodotti tipici regionali (tra gli altri, salumi, formaggi, torrone, focaccia, mostarda);  piatti della tradizione locale e nazionale (dalla pasta fatta in casa e i saporiti risotti come  primi piatti alle specialità di pesce e carne per i secondi piatti, agli squisiti dessert come il tiramisù), le scuole di cucina come Casa Artusi a Forlimpopoli.

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"Dare da mangiare agli affamati", 1795, di Antonio Canova (1757 - 1822), gesso. Particolare.

"Dare da mangiare agli affamati", 1795, di Antonio Canova (1...

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"Dare da mangiare agli affamati", 1795, di Antonio Canova (1757 - 1822), gesso.

"Dare da mangiare agli affamati", 1795, di Antonio Canova (1...

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Basilica di Santa Croce: “L’Albero della Vita, 1350 circa, di Taddeo Gaddi, affresco staccato. Soggetti: L'Ultima Cena sovrastata dalla Crocifissione, le Stimmate di S. Francesco e storie sacre legate al cibo che ricordano l'uso dell'ambiente come mensa dei frati. La Croce è un albero i cui dodici rami riportano medaglioni con profeti.

Basilica di Santa Croce: “L’Albero della Vita, 1350 circa, d...

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Basilica di Santa Croce: "Albero della Vita e Ultima Cena", 1350 circa, di Taddeo Gaddi, affresco staccato. Soggetti: L'Ultima Cena sovrastata dalla Crocifissione, le Stimmate di S. Francesco e storie sacre legate al cibo che ricordano l'uso dell'ambiente come mensa dei frati. La Croce è un albero i cui dodici rami riportano medaglioni con profeti.

Basilica di Santa Croce: "Albero della Vita e Ultima Cena",...

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Brescia, Trattoria Il Fontanone: insalata mista decorata con finocchio crudo.

Brescia, Trattoria Il Fontanone: insalata mista decorata con...

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Brescia, Trattoria Il Fontanone: spigola all'acqua pazza con pomodorini e basilico.

Brescia, Trattoria Il Fontanone: spigola all'acqua pazza con...

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Brescia, Trattoria Il Fontanone: paccheri con crema di pistacchi e gamberi.

Brescia, Trattoria Il Fontanone: paccheri con crema di pista...

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Brescia, Trattoria Il Fontanone: antipasto a base d carciofi con crema di parmigiano.

Brescia, Trattoria Il Fontanone: antipasto a base d carciofi...

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Assisi, Antica Trattoria Pallotta: piccione arrosto in crosta e patate.

Assisi, Antica Trattoria Pallotta: piccione arrosto in crost...

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Assisi, Antica Trattoria Pallotta: strangozzi al tartufo.

Assisi, Antica Trattoria Pallotta: strangozzi al tartufo.

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Assisi, Antica Trattoria Pallotta: torta al testo farcita con verdure.

Assisi, Antica Trattoria Pallotta: torta al testo farcita co...

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Assisi, centro storico, negozio di prodotti tipici umbri "Cacio, pepe e...": la signora Simonetta che, insieme al figlio Alessandro è la titolare del negozio.

Assisi, centro storico, negozio di prodotti tipici umbri "Ca...

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Assisi, centro storico, negozio di prodotti tipici umbri "Cacio, pepe e...": settore con prosciutti interi.

Assisi, centro storico, negozio di prodotti tipici umbri "Ca...

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Assisi, centro storico: negozio di prodotti tipici umbri "Cacio, pepe e..."

Assisi, centro storico: negozio di prodotti tipici umbri "Ca...

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Fontanellato, Labirinto della Masone, di Franco Maria Ricci, la Bottega di prodotti tipici: prosciutti crudi e culatelli.

Fontanellato, Labirinto della Masone, di Franco Maria Ricci,...

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Fontanellato, Labirinto della Masone, di Franco Maria Ricci, la Bottega di prodotti tipici: salami.

Fontanellato, Labirinto della Masone, di Franco Maria Ricci,...

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Fontanellato, Labirinto della Masone, di Franco Maria Ricci, la Bottega di prodotti tipici: prosciutti crudi e culatelli.

Fontanellato, Labirinto della Masone, di Franco Maria Ricci,...

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Fontanellato, Labirinto della Masone, di Franco Maria Ricci: la Bottega di prodotti tipici.

Fontanellato, Labirinto della Masone, di Franco Maria Ricci:...

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Siena, Ristorante "Gallo nero, dessert: scomposta di pere e ricotta.

Siena, Ristorante "Gallo nero, dessert: scomposta di pere e...

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Siena, Ristorante "Gallo nero", ricetta medievale : raviolo di ricotta e ortica saltato con burro e tartufo.

Siena, Ristorante "Gallo nero", ricetta medievale : raviolo...

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Capesante gratinate con funghi porcini.

Capesante gratinate con funghi porcini.

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Padova, Piazza delle Erbe: diversi tipi di riso in vendita a una delle bancarelle del mercato.

Padova, Piazza delle Erbe: diversi tipi di riso in vendita...

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Padova, Piazza delle Erbe: frutta e verdura (asparagi, carciofi, ecc) in vendita a una delle bancarelle del mercato.

Padova, Piazza delle Erbe: frutta e verdura (asparagi, carci...

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Padova, piazza delle Frutta o dei Frutti, corridoio del mercato alimentare: la Salumeria Borsetto.

Padova, piazza delle Frutta o dei Frutti, corridoio del merc...

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Museo Archeologico di Piombino, mosaico con scena marina con pesci, crostacei, conchiglie, polpo e naufragio (II secolo a.C.) proveniente dall'area delle Logge nel sito archeologico di Populonia: particolare con pesce e conchiglia.

Museo Archeologico di Piombino, mosaico con scena marina co...

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Ristorante La Rocchetta: ricciola al forno con patate.

Ristorante La Rocchetta: ricciola al forno con patate.

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Ristorante La Rocchetta, antipasto misto di mare: dettaglio di gambero con maionese.

Ristorante La Rocchetta, antipasto misto di mare: dettaglio...

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Ristorante La Rocchetta: antipasto misto di mare.

Ristorante La Rocchetta: antipasto misto di mare.

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Ristorante La Rocchetta: antipasto misto di mare.

Ristorante La Rocchetta: antipasto misto di mare.

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Resort Poggio all'Agnello, Ristorante Cascina del Poggio: frittura leggera di calamari e gamberi con verdure dorate.

Resort Poggio all'Agnello, Ristorante Cascina del Poggio: fr...

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Radda in Chianti, Ristorante "La botte di Bacco": tagliata di manzo e carciofi.

Radda in Chianti, Ristorante "La botte di Bacco": tagliata...

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Radda in Chianti, Ristorante "La botte di Bacco": tagliatelle fatte in casa.

Radda in Chianti, Ristorante "La botte di Bacco": tagliatel...

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Radda in Chianti, Ristorante "La botte di Bacco": lo chef Flavio D'Auria mostra la sua tartare di carpaccio.

Radda in Chianti, Ristorante "La botte di Bacco": lo chef Fl...

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Radda in Chianti, Casa Porciatti (specialità gastronomiche del Chianti): salumi tipici della zona (salame, buristo, rigatino, finocchiona, salsicce).

Radda in Chianti, Casa Porciatti (specialità gastronomiche d...

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Radda in Chianti, Casa Porciatti (specialità gastronomiche del Chianti): Francesco Porciatti mostra salumi tipici della zona (salame e finocchiona).

Radda in Chianti, Casa Porciatti (specialità gastronomiche d...

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Radda in Chianti, Casa Porciatti (specialità gastronomiche del Chianti): il titolare Luciano Porciatti mostra la finocchiona, un salume tipico della zona.

Radda in Chianti, Casa Porciatti (specialità gastronomiche d...

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Candelo, Ricetto, Ristorante Il Torchio 1763: tagliata di manzo con rucola, confit di pomodoro e olio al balsamico.

Candelo, Ricetto, Ristorante Il Torchio 1763: tagliata di ma...

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Candelo, Ricetto, Ristorante Il Torchio 1763: due giovani clienti a tavola.

Candelo, Ricetto, Ristorante Il Torchio 1763: due giovani cl...

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Candelo, Ricetto, Ristorante Il Torchio 1763: risotto alla biellese con salsa al vino Nebbiolo e cestino di parmigiano.

Candelo, Ricetto, Ristorante Il Torchio 1763: risotto alla...

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Candelo, Ricetto, Ristorante Il Torchio 1763: risotto alla biellese con salsa al vino Nebbiolo e cestino di parmigiano.

Candelo, Ricetto, Ristorante Il Torchio 1763: risotto alla...

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Candelo, Ricetto, Ristorante Il Torchio 1763: carpaccio di manzo con bagna cauda.

Candelo, Ricetto, Ristorante Il Torchio 1763: carpaccio di m...

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Candelo, Ricetto, Ristorante Il Torchio 1763: carpaccio di manzo con bagna cauda.

Candelo, Ricetto, Ristorante Il Torchio 1763: carpaccio di m...

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Isola Pescatori, Ristorante Imbarcadero: frittura di pesci di lago.

Isola Pescatori, Ristorante Imbarcadero: frittura di pesci d...

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Isola Pescatori, Ristorante Imbarcadero: antipasto freddo di pesci di lago.

Isola Pescatori, Ristorante Imbarcadero: antipasto freddo di...

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Stresa, Latteria Coppola: il proprietario mostra una forma di formaggio tipico del Mottarone

Stresa, Latteria Coppola: il proprietario mostra una forma d...

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Prodotti tipici: diversi tipi di riso e farina di riso di Jolanda di Savoia (capitale del riso della zona del Delta del Po).

Prodotti tipici: diversi tipi di riso e farina di riso di J...

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Prodotto tipico: farina di riso di Jolanda di Savoia (capitale del riso della zona del Delta del Po).

Prodotto tipico: farina di riso di Jolanda di Savoia (capita...

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Gressoney La Trinité, Ristorante "La Capanna di Carla": tagliere con tartina di pane integrale con lardo di Arnad, burro e castagne.

Gressoney La Trinité, Ristorante "La Capanna di Carla": tagl...

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Gressoney La Trinité, Ristorante "La Capanna di Carla": alcuni prodotti tipici valdostani: formaggi, salumi, castagne e burro.

Gressoney La Trinité, Ristorante "La Capanna di Carla": alc...

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Gressoney La Trinité, Ristorante "La Capanna di Carla": alcuni prodotti tipici valdostani: formaggi, salumi, castagne e burro.

Gressoney La Trinité, Ristorante "La Capanna di Carla": alc...

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Gressoney La Trinité, Ristorante "La Capanna di Carla": alcuni prodotti tipici valdostani: salumi, castagne e burro.

Gressoney La Trinité, Ristorante "La Capanna di Carla": alc...

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Gressoney La Trinité, Ristorante "La Capanna di Carla": i titolari Gigi e Susanna presentano alcune torte. Sul tavolo alcuni piatti tipici valdostani: polenta , spezzatino di cervo, castagne.

Gressoney La Trinité, Ristorante "La Capanna di Carla": i ti...

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Gressoney La Trinité, Ristorante "La Capanna di Carla": la titolare e chef Susanna presenta un tagliere di salumi valdostani. Sul tavolo alcuni piatti tipici valdostani: polenta, spezzatino di cervo, castagne.

Gressoney La Trinité, Ristorante "La Capanna di Carla": la t...

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Gressoney La Trinité, Ecomuseo Walser, Purohus (casa contadina): la cantina con le mensole per la stagionatura dei formaggi.

Gressoney La Trinité, Ecomuseo Walser, Purohus (casa contadi...

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Venezia, Osteria al Sacro e Profano: uno dei titolari, Valerio Silvestri, dietro al banco dei "cicchetti" (le tapas veneziane).

Venezia, Osteria al Sacro e Profano: uno dei titolari, Valer...

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Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": tiramisù.

Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": tiramisù.

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Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": branzino al forno con patate, pomodori e olive.

Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": branzino al forno con...

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Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": seppie alla veneziana con polenta.

Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": seppie alla venezian...

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Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": cornucopia di branzino su rostì di patate e salsa al pistacchio di Bronte.

Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": cornucopia di branzin...

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Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": moscardini in guazzetto e olive taggiasche su crema di mais di Marano (simile a polenta).

Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": moscardini in guazze...

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Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": risotto al nero di seppia.

Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": risotto al nero di...

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Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": capesante alla Besançon profumate alla liquirizia e cognac.

Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": capesante alla Besa...

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Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": crema di ceci e radicchio.

Venezia, Ristorante "Al Graspo de Ua": crema di ceci e radi...

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Tagliata ai funghi porcini.

Tagliata ai funghi porcini.

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Grigliata mista di carne.

Grigliata mista di carne.

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Salumi e formaggi tipici.

Salumi e formaggi tipici.

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Firenze, Da' Vinattieri: locale tipico per gustare trippa e lampredotto.

Firenze, Da' Vinattieri: locale tipico per gustare trippa e...

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Firenze, Ristorante Olio & Convivium: lo chef Massimiliano Benucci presenta uno strudel di pere.

Firenze, Ristorante Olio & Convivium: lo chef Massimiliano B...

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Firenze, Ristorante Olio & Convivium: filetto al tartufo e asparagi.

Firenze, Ristorante Olio & Convivium: filetto al tartufo e a...

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Firenze, Ristorante Olio & Convivium: piatto di pici al sugo di polpo.

Firenze, Ristorante Olio & Convivium: piatto di pici al sugo...

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Firenze, Ristorante Olio & Convivium: sala interna con banco delle olive e vendita di prodotti tipici.

Firenze, Ristorante Olio & Convivium: sala interna con banco...

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Firenze, Ristorante Olio & Convivium: sala interna con vetrina dei salumi.

Firenze, Ristorante Olio & Convivium: sala interna con vetri...

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Pavia, Ristorante "Il Cupolone": copertina di libro dedicato alla zuppa pavese.

Pavia, Ristorante "Il Cupolone": copertina di libro dedicato...

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Ciotola di riso.

Ciotola di riso.

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Gnocco fritto, salumi e cipolle borrettane.

Gnocco fritto, salumi e cipolle borrettane.

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Pavia, Ristorante "Il Cupolone": pasta e fagioli, piatto tipico della gastronomia pavese.

Pavia, Ristorante "Il Cupolone": pasta e fagioli, piatto tip...

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Ristorante "Il Cupolone", sala a pianterreno: salame di Varzi, carciofi e grissini.

Ristorante "Il Cupolone", sala a pianterreno: salame di Varz...

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Pavia, Ristorante "Il Cupolone": la titolare Annemarie Carini che, col marito Fabio, gestisce il locale.

Pavia, Ristorante "Il Cupolone": la titolare Annemarie Carin...

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Pavia, Ristorante "Il Cupolone": sala a pianterreno.

Pavia, Ristorante "Il Cupolone": sala a pianterreno.

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Pavia, Pasticceria Vigoni: uno dei titolari, Enrico Magenes, mostra una vecchia confezione per la Torta Paradiso.Pavia, Pastry Shop Vigoni: one of the owners, Enrico Magenes, shows an old confection for the Paradise cake.

Pavia, Pasticceria Vigoni: uno dei titolari, Enrico Magenes,...

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Bergamo, Città alta: Salumeria Gastronomia Angelo Mangili (locale storico fondato nel 1921).

Bergamo, Città alta: Salumeria Gastronomia Angelo Mangili (l...

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Dolce tipico bergamasco: polenta e osei.

Dolce tipico bergamasco: polenta e osei.

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Bergamo, Città alta: Pasticceria Cavour (locale storico d'Italia fondato nel 1850 da nobili piemontesi).

Bergamo, Città alta: Pasticceria Cavour (locale storico d'It...

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Bergamo, Città alta, Ristorante "Da Mimmo", piatto tipico della cucina bergamasca): oseli scapacc alle erbette e Branzi d'alpeggio (un tipo di involtino).

Bergamo, Città alta, Ristorante "Da Mimmo", piatto tipico de...

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Bergamo, Città alta, Ristorante "Da Mimmo", piatto tipico della cucina bergamasca: "Scarpinocc de Par" (un tipo di ravioli) al burro di malga e salvia.

Bergamo, Città alta, Ristorante "Da Mimmo", piatto tipico de...

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Bergamo, Città alta, Ristorante "Da Mimmo", piatto tipico della cucina bergamasca: "Scarpinocc de Par" (un tipo di ravioli) al burro di malga e salvia.

Bergamo, Città alta, Ristorante "Da Mimmo", piatto tipico de...

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Bobbio, Albergo Piacentino e Ristorante: carpaccio al tartufo nero.

Bobbio, Albergo Piacentino e Ristorante: carpaccio al tartuf...

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Bobbio, Albergo Piacentino e Ristorante: straccetti ai funghi porcini.

Bobbio, Albergo Piacentino e Ristorante: straccetti ai fungh...

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Bobbio: ragazza con il tipico pane di Bobbio.

Bobbio: ragazza con il tipico pane di Bobbio.

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Piacenza, Osteria La Carrozza: macedonia di frutta.

Piacenza, Osteria La Carrozza: macedonia di frutta.

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Piacenza, Osteria La Carrozza: macedonia di frutta.

Piacenza, Osteria La Carrozza: macedonia di frutta.

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Piacenza, Osteria La Carrozza, piatto tipico piacentino: merluzzo fritto.

Piacenza, Osteria La Carrozza, piatto tipico piacentino: me...

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Piacenza, Osteria La Carrozza, piatto tipico piacentino: piccola di cavallo (una sorta di ragù di carne equina).

Piacenza, Osteria La Carrozza, piatto tipico piacentino: pi...

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Piacenza, Osteria La Carrozza, piatto tipico piacentino: tortelli ai funghi porcini.

Piacenza, Osteria La Carrozza, piatto tipico piacentino: to...

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Osteria La Carrozza: tagliere di salumi tipici piacentini, piatto con una bortellina (una sorta di crepe senza uova) e vino rosso dei Colli piacentini.

Osteria La Carrozza: tagliere di salumi tipici piacentini,...

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Piacenza, Osteria La Carrozza: Francesco e Paolo, due titolari, con un tagliere di salumi tipici piacentini e un piatto con una bortellina (una sorta di crepe senza uova).

Piacenza, Osteria La Carrozza: Francesco e Paolo, due titola...

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: il cortile con i tavoli del ristorante.

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: il cortile con i tavoli del ristorante.

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: il cortile con i tavoli del ristorante.

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: il corridoio con le più celebri ricette di Pellegrino Artusi.

Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: il corridoio con le p...

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi, lezione alla scuola di cucina: le "Mariette" preparano la pasta all'uovo.

Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi, lezione alla scuola d...

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi, lezione alla scuola di cucina: le "Mariette" preparano la pasta all'uovo.

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi, lezione alla scuola di cucina: le "Mariette" preparano la pasta all'uovo.

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi, lezione alla scuola di cucina: le "Mariette" preparano la pasta all'uovo.

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi, lezione alla scuola di cucina: le "Mariette" preparano la pasta all'uovo.

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi, lezione alla scuola di cucina: le "Mariette" preparano la pasta all'uovo.

Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi, lezione alla scuola d...

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi, lezione alla scuola di cucina: le "Mariette" preparano la pasta all'uovo.

Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi, lezione alla scuola d...

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: lezione alla scuola di cucina di Graziano Pozzetto, con tema "Le minestre romagnole". Graziano Pozzetto, instancabile ricercatore e divulgatore delle tradizioni gastronomiche romagnole e Premio Marietta ad honorem nel 2005, è autore de Le Minestre Romagnole - Di ieri e di oggi (Panozzo Editore), una ricerca che parte dalla memoria contadina ed arriva alle moderne interpretazioni dei grandi chef della nostra terra. In collaborazione con l’Associazione delleMariette, la degustazione di una minestra tradizionale, servita con vino in abbinamento.

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: lezione alla scuola di cucina di Graziano Pozzetto, con tema "Le minestre romagnole". Graziano Pozzetto, instancabile ricercatore e divulgatore delle tradizioni gastronomiche romagnole e Premio Marietta ad honorem nel 2005, è autore de Le Minestre Romagnole - Di ieri e di oggi (Panozzo Editore), una ricerca che parte dalla memoria contadina ed arriva alle moderne interpretazioni dei grandi chef della nostra terra. In collaborazione con l’Associazione delleMariette, la degustazione di una minestra tradizionale, servita con vino in abbinamento.

Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: lezione alla scuola d...

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: lezione alla scuola di cucina di Graziano Pozzetto, con tema "Le minestre romagnole". Graziano Pozzetto, instancabile ricercatore e divulgatore delle tradizioni gastronomiche romagnole e Premio Marietta ad honorem nel 2005, è autore de Le Minestre Romagnole - Di ieri e di oggi (Panozzo Editore), una ricerca che parte dalla memoria contadina ed arriva alle moderne interpretazioni dei grandi chef della nostra terra. In collaborazione con l’Associazione delleMariette, la degustazione di una minestra tradizionale, servita con vino in abbinamento.

Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: lezione alla scuola d...

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: lezione alla scuola di cucina di Graziano Pozzetto, con tema "Le minestre romagnole". Graziano Pozzetto, instancabile ricercatore e divulgatore delle tradizioni gastronomiche romagnole e Premio Marietta ad honorem nel 2005, è autore de Le Minestre Romagnole - Di ieri e di oggi (Panozzo Editore), una ricerca che parte dalla memoria contadina ed arriva alle moderne interpretazioni dei grandi chef della nostra terra. In collaborazione con l’Associazione delleMariette, la degustazione di una minestra tradizionale, servita con vino in abbinamento.

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: lezione alla scuola di cucina di Graziano Pozzetto, con tema "Le minestre romagnole". Graziano Pozzetto, instancabile ricercatore e divulgatore delle tradizioni gastronomiche romagnole e Premio Marietta ad honorem nel 2005, è autore de Le Minestre Romagnole - Di ieri e di oggi (Panozzo Editore), una ricerca che parte dalla memoria contadina ed arriva alle moderne interpretazioni dei grandi chef della nostra terra. In collaborazione con l’Associazione delleMariette, la degustazione di una minestra tradizionale, servita con vino in abbinamento.

Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: lezione alla scuola d...

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: lezione alla scuola di cucina di Graziano Pozzetto, con tema "Le minestre romagnole". Graziano Pozzetto, instancabile ricercatore e divulgatore delle tradizioni gastronomiche romagnole e Premio Marietta ad honorem nel 2005, è autore de Le Minestre Romagnole - Di ieri e di oggi (Panozzo Editore), una ricerca che parte dalla memoria contadina ed arriva alle moderne interpretazioni dei grandi chef della nostra terra. In collaborazione con l’Associazione delleMariette, la degustazione di una minestra tradizionale, servita con vino in abbinamento.

Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: lezione alla scuola d...

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Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: lezione alla scuola di cucina di Graziano Pozzetto, con tema "Le minestre romagnole". Graziano Pozzetto, instancabile ricercatore e divulgatore delle tradizioni gastronomiche romagnole e Premio Marietta ad honorem nel 2005, è autore de Le Minestre Romagnole - Di ieri e di oggi (Panozzo Editore), una ricerca che parte dalla memoria contadina ed arriva alle moderne interpretazioni dei grandi chef della nostra terra. In collaborazione con l’Associazione delleMariette, la degustazione di una minestra tradizionale, servita con vino in abbinamento.

Forlimpopoli, Casa Artusi:Casa Artusi: lezione alla scuola d...

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Casa Artusi: Carla Brigliadori, direttrice della scuola di cucina.

Casa Artusi: Carla Brigliadori, direttrice della scuola di c...

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Casa Artusi: Carla Brigliadori, direttrice della scuola di cucina.

Casa Artusi: Carla Brigliadori, direttrice della scuola di c...

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Casa Artusi: Carla Brigliadori, direttrice della scuola di cucina.

Casa Artusi: Carla Brigliadori, direttrice della scuola di c...

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Casa Artusi: Carla Brigliadori, direttrice della scuola di cucina.

Casa Artusi: Carla Brigliadori, direttrice della scuola di c...

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Casa Artusi: Carla Brigliadori, direttrice della scuola di cucina.

Casa Artusi: Carla Brigliadori, direttrice della scuola di c...

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Forlimpopoli, chiesa dei Servi: la pala dell'Annunciazione dipinta nel 1533 da Marco Palmezzano allievo di Melozzo da Forlì.La chiesa dei Servi fa parte del complesso Casa Artusi, della quale costituisce lo spazio eventi e convegni.

Forlimpopoli, chiesa dei Servi: la pala dell'Annunciazione d...

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Forlimpopoli, Casa Artusi: antico menù (Buffet Stazione Molinari, 1905).

Forlimpopoli, Casa Artusi: antico menù (Buffet Stazione Moli...

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Forlimpopoli, Casa Artusi: antico menù (Stabilimento idroterapico Oropa).

Forlimpopoli, Casa Artusi: antico menù (Stabilimento idroter...

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Forlimpopoli, Casa Artusi: antico menù (Ristorante Cambio).

Forlimpopoli, Casa Artusi: antico menù (Ristorante Cambio).

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Casa Artusi: I mobili dello studio di Pellegrino Artusi.

Casa Artusi: I mobili dello studio di Pellegrino Artusi.

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Ritratto di Pellegrino Artusi.

Ritratto di Pellegrino Artusi.

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Casa Artusi, interno: la biblioteca.

Casa Artusi, interno: la biblioteca.

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Casa Artusi, interno: la biblioteca.

Casa Artusi, interno: la biblioteca.

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Casa Artusi, interno.

Casa Artusi, interno.

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L' interno del ristorante Casa Artusi.

L' interno del ristorante Casa Artusi.

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L' interno del ristorante Casa Artusi.

L' interno del ristorante Casa Artusi.

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L' interno del ristorante Casa Artusi.

L' interno del ristorante Casa Artusi.

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Casa Artusi, interno: "Cenae 7" opera dell'artista Joan Crous.

Casa Artusi, interno: "Cenae 7" opera dell'artista Joan Crou...

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Casa Artusi, interno.

Casa Artusi, interno.

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Casa Artusi, interno.

Casa Artusi, interno.

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Casa Artusi, interno.

Casa Artusi, interno.

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Finestra del risotrante di Casa Artusi.

Finestra del risotrante di Casa Artusi.

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Il cortile di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di cucina, ricavato nell'antico convento dei Servi.

Il cortile di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di...

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Il cortile di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di cucina, ricavato nell'antico convento dei Servi.

Il cortile di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di...

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Il cortile di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di cucina, ricavato nell'antico convento dei Servi.

Il cortile di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di...

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Il cortile di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di cucina, ricavato nell'antico convento dei Servi.

Il cortile di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di...

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Il cortile di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di cucina, ricavato nell'antico convento dei Servi.

Il cortile di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di...

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L'esterno di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di cucina, ricavato nell'antico convento dei Servi.

L'esterno di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di c...

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L'esterno di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di cucina, ricavato nell'antico convento dei Servi.

L'esterno di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di c...

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L'esterno di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di cucina, ricavato nell'antico convento dei Servi.

L'esterno di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di c...

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L'esterno di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di cucina, ricavato nell'antico convento dei Servi.

L'esterno di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di c...

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L'esterno di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di cucina, ricavato nell'antico convento dei Servi.

L'esterno di Casa Artusi, museo vivo di storia e scuola di c...

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Monumento a Pellegrino Artusi. L'Artusi, (Forlimpopoli 4 agosto 1820 – Firenze, 30 marzo 1911) è stato un critico letterario, scrittore e gastronomo italiano, e ha scritto "La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene".http://www.treccani.it/enciclopedia/pellegrino-artusi_(Dizionario-Biografico)/

Monumento a Pellegrino Artusi. L'Artusi, (Forlimpopoli 4 ago...

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Monumento a Pellegrino Artusi. L'Artusi, (Forlimpopoli 4 agosto 1820 – Firenze, 30 marzo 1911) è stato un critico letterario, scrittore e gastronomo italiano, e ha scritto "La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene".http://www.treccani.it/enciclopedia/pellegrino-artusi_(Dizionario-Biografico)/

Monumento a Pellegrino Artusi. L'Artusi, (Forlimpopoli 4 ago...

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Cucina tipica toscana: carne alla brace.

Cucina tipica toscana: carne alla brace.

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Cucina tipica toscana: malfatti al burro e salvia.

Cucina tipica toscana: malfatti al burro e salvia.

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Cucina tipica toscana: fritto misto di verdure (zucchine, carciofi, ecc).

Cucina tipica toscana: fritto misto di verdure (zucchine, ca...

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Ristorante "Da Palmira": il titolare Roberto (a destra nella foto) con la mamma Palmira e il figlio Fabio.

Ristorante "Da Palmira": il titolare Roberto (a destra nella...

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Sorana, Trattoria "Da Sandrino": il titolare Attilio Marsili con un vaso di fagioli di Sorana.

Sorana, Trattoria "Da Sandrino": il titolare Attilio Marsili...

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Prodotti tipici toscani: salumi, olive e pecorino.

Prodotti tipici toscani: salumi, olive e pecorino.

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Cucina tipica toscana: la bistecca alla fiorentina.

Cucina tipica toscana: la bistecca alla fiorentina.

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Cucina tipica toscana: la bistecca alla fiorentina.

Cucina tipica toscana: la bistecca alla fiorentina.

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Cucina tipica toscana: bruschetta al pomodoro.

Cucina tipica toscana: bruschetta al pomodoro.

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Fagioli di Sorana cotti e crudi.

Fagioli di Sorana cotti e crudi.

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Fagioli di Sorana cotti e crudi.

Fagioli di Sorana cotti e crudi.

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Mauro Carreri de "Il Ghiareto", Associazione Piccoli Produttori del Fagiolo di Sorana.

Mauro Carreri de "Il Ghiareto", Associazione Piccoli Produtt...

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Specialità gastronomica reggiana: polpettone al tonno.

Specialità gastronomica reggiana: polpettone al tonno.

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Specialità gastronomica reggiana: l'erbazzone.

Specialità gastronomica reggiana: l'erbazzone.

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Reggio Emilia, Ristorante La Morina: antipasto a base di polenta abbrustolita e pancetta.

Reggio Emilia, Ristorante La Morina: antipasto a base di pol...

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Reggio Emilia, Ristorante La Morina: Giuliano Davoli mostra un piatto di ciccioli.

Reggio Emilia, Ristorante La Morina: Giuliano Davoli mostra...

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Reggio Emilia, Pasticceria Boni: il titolare mostra la tipica torta di riso.

Reggio Emilia, Pasticceria Boni: il titolare mostra la tipic...

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Reggio Emilia: Salumeria Pancaldi (negozio di prodotti tipici emiliani: prosciutto, salumi, parmigiano reggiano).

Reggio Emilia: Salumeria Pancaldi (negozio di prodotti tipic...

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Bormio, negozio "La Sceleira": Veronica Pozzi (figlia del titolare) dietro a confezioni di funghi secchi.

Bormio, negozio "La Sceleira": Veronica Pozzi (figlia del t...

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Bormio, negozio "La Sceleira": formaggi tipici valtellinesi.

Bormio, negozio "La Sceleira": formaggi tipici valtellinesi...

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Piatti tipici valtellinesi: stracotto.

Piatti tipici valtellinesi: stracotto.

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Piatti tipici valtellinesi: stracotto e polenta taragna.

Piatti tipici valtellinesi: stracotto e polenta taragna.

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Formaggi tipici valtellinesi serviti con miele e noci.

Formaggi tipici valtellinesi serviti con miele e noci.

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Piatti tipici valtellinesi: sciatt (crocchette) e pizzocheri.

Piatti tipici valtellinesi: sciatt (crocchette) e pizzocheri...

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Salumi tipici valtellinesi:speck, salame, bresaola, ecc.

Salumi tipici valtellinesi:speck, salame, bresaola, ecc.

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Bormio, negozio "La Sceleira": Veronica Pozzi (figlia del titolare) dietro a confezioni di funghi secchi.

Bormio, negozio "La Sceleira": Veronica Pozzi (figlia del t...

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Specialità modenese: zampone servito con spinaci e lenticchie.

Specialità modenese: zampone servito con spinaci e lenticchi...

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Specialità modenese: zamponi.

Specialità modenese: zamponi.

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Modena, bottega "Antica Pasticceria San Biagio", in via Emilia Centro: i titolari Gianpiero Ronchi e sua moglie Iolanda.

Modena, bottega "Antica Pasticceria San Biagio", in via Emil...

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Modena, bottega "Antica Pasticceria San Biagio", in via Emilia Centro: gli amaretti di Modena, particolarmente apprezzati da Enzo Ferrari.

Modena, bottega "Antica Pasticceria San Biagio", in via Emil...

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Modena: bottega "Antica Pasticceria San Biagio", in via Emilia Centro.

Modena: bottega "Antica Pasticceria San Biagio", in via Emil...

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Modena, bottega storica "Salumeria Giusti", in via Farini: Cecilia Morandi che gestisce il negozio con la madre Laura e il fratello Matteo.

Modena, bottega storica "Salumeria Giusti", in via Farini: C...

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Modena: bottega storica "Salumeria Giusti", in via Farini.

Modena: bottega storica "Salumeria Giusti", in via Farini.

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Modena, bottega storica "Salumeria Giusti", in via Farini: distinta dei prezzi.

Modena, bottega storica "Salumeria Giusti", in via Farini: d...

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Rovereto, Exquisita (negozio di vini, cioccolato e sapori): rondelle di mele trentine ricoperte di cioccolato fondente o bianco.

Rovereto, Exquisita (negozio di vini, cioccolato e sapori):...

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Rovereto, Exquisita (negozio di vini, cioccolato e sapori): praline di cioccolato ripiene di una gelatina di grappa trentina.

Rovereto, Exquisita (negozio di vini, cioccolato e sapori):...

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Verona, Ristorante Tre Marchetti: un piatto di stracotto all'amarone. Sullo sfondo un'affettatrice.

Verona, Ristorante Tre Marchetti: un piatto di stracotto all...

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Verona, Ristorante Tre Marchetti: un piatto di gnocchi al tartufo.

Verona, Ristorante Tre Marchetti: un piatto di gnocchi al ta...

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Verona, "Tre Corone, La trattoria di Giovanni Rana": ravioli con gambero

Verona, "Tre Corone, La trattoria di Giovanni Rana": ravioli...

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Verona, "Tre Corone, La trattoria di Giovanni Rana": un piatto di capesante e gamberi.

Verona, "Tre Corone, La trattoria di Giovanni Rana": un piat...

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Malcesine: lavagna con menu di un ristorante.

Malcesine: lavagna con menu di un ristorante.

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Formaggi tipici della zona di Malcesine (Monte Veronese e caciottina del Monte Baldo).

Formaggi tipici della zona di Malcesine (Monte Veronese e ca...

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Recco, Panificio storico Moltedo: Luisa Moltedo taglia un pezzo di focaccia.

Recco, Panificio storico Moltedo: Luisa Moltedo taglia un pe...

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Specialità gastronomiche liguri: gallette del marinaio.

Specialità gastronomiche liguri: gallette del marinaio.

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Specialità gastronomiche liguri: pandolce.

Specialità gastronomiche liguri: pandolce.

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Specialità gastronomiche liguri: camogliesi al rhum, al gianduia e all'amaretto.

Specialità gastronomiche liguri: camogliesi al rhum, al gian...

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Specialità gastronomiche liguri: pasta fatta a mano (trofie) e pesto.

Specialità gastronomiche liguri: pasta fatta a mano (trofie)...

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Specialità gastronomiche liguri, pasta fatta a mano: trofie e corzetti.

Specialità gastronomiche liguri, pasta fatta a mano: trofie...

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Camogli: negozio di pasta fresca "Fiorella"

Camogli: negozio di pasta fresca "Fiorella"

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Recco, Panificio storico Moltedo: Luisa Moltedo taglia un pezzo di focaccia.

Recco, Panificio storico Moltedo: Luisa Moltedo taglia un pe...

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Recco, Panificio storico Moltedo: Lorenzo prepara la focaccia di Recco (una focaccia ripiena di stracchino).

Recco, Panificio storico Moltedo: Lorenzo prepara la focacc...

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Recco, Panificio storico Moltedo: Lorenzo prepara la focaccia di Recco (una focaccia ripiena di stracchino).

Recco, Panificio storico Moltedo: Lorenzo prepara la focacc...

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Cremona, via Boccaccino, Pasticceria Al Duomo (fondata nel 1883): torrone e prodotti tipici cremonesi.

Cremona, via Boccaccino, Pasticceria Al Duomo (fondata nel 1...

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Cremona, via Solferino, Pasticceria Lanfranchi (bottega storica fondata negli ultimi decenni dell'Ottocento): pasticcini.

Cremona, via Solferino, Pasticceria Lanfranchi (bottega stor...

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Cremona, via Solferino, Pasticceria Lanfranchi (bottega storica fondata negli ultimi decenni dell'Ottocento): pasticcini.

Cremona, via Solferino, Pasticceria Lanfranchi (bottega stor...

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Cremona, via Solferino, Pasticceria Lanfranchi, bottega storica fondata negli ultimi decenni dell'Ottocento: preparazione delle colombe pasquali.

Cremona, via Solferino, Pasticceria Lanfranchi, bottega stor...

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Cremona, via Solferino: Pasticceria Lanfranchi, bottega storica fondata negli ultimi decenni dell'Ottocento.

Cremona, via Solferino: Pasticceria Lanfranchi, bottega sto...

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Cremona, via Solferino, Negozio Sperlari (punto vendita di torrone, mostarda e specialità locali dal 1836): confezioni di mostarda.

Cremona, via Solferino, Negozio Sperlari (punto vendita di t...

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Cremona, via Solferino, Negozio Sperlari (punto vendita di torrone, mostarda e specialità locali dal 1836): etichette e confezioni di torrone.

Cremona, via Solferino, Negozio Sperlari (punto vendita di t...

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Cremona, via Solferino, Negozio Sperlari (punto vendita di torrone, mostarda e specialità locali dal 1836): etichette e confezioni di torrone.

Cremona, via Solferino, Negozio Sperlari (punto vendita di t...

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Piatto per la preparazione di tortellini e farina.

Piatto per la preparazione di tortellini e farina.

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Piatto per la preparazione di tortellini e farina.

Piatto per la preparazione di tortellini e farina.

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Un piatto di carpaccio di carne con guarnizione di sedano e carote.

Un piatto di carpaccio di carne con guarnizione di sedano e...

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Piatto di tagliatelle condite con ragù alla bolognese.

Piatto di tagliatelle condite con ragù alla bolognese.

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Un piatto di pomodori ripieni con guarnitura di maionese e foglia di basilico.

Un piatto di pomodori ripieni con guarnitura di maionese e f...

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Un piati di fusilli con sugo di zucchine e mozzarella.

Un piati di fusilli con sugo di zucchine e mozzarella.

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Un piatto di insalata di polpo con carciofi.

Un piatto di insalata di polpo con carciofi.

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Piatto di tagliatelle, tortelloni e garganelli crudi e farina.

Piatto di tagliatelle, tortelloni e garganelli crudi e farin...

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Un piatto di lasagne vegetariane, con ripieno di verdure al posto del tradizionale ragout.

Un piatto di lasagne vegetariane, con ripieno di verdure al...

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Un piatto di lasagne vegetariane, con ripieno di verdure al posto del tradizionale ragout.

Un piatto di lasagne vegetariane, con ripieno di verdure al...

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Piatto di tortelloni di magro conditi con burro e salvia.

Piatto di tortelloni di magro conditi con burro e salvia.

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Piatto di tortelloni di magro conditi con burro e salvia.

Piatto di tortelloni di magro conditi con burro e salvia.

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Un piatto con fagiolini, tonno, cipolle e uovo sodo.

Un piatto con fagiolini, tonno, cipolle e uovo sodo.

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Piatto di insalata di farro con pomodori, basilico e olive.

Piatto di insalata di farro con pomodori, basilico e olive.

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Un piatto di baccalà in umido guarnito da prezzemolo.

Un piatto di baccalà in umido guarnito da prezzemolo.

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Un piatto con alici (acciughe) e peperoni guarniti da basilico.

Un piatto con alici (acciughe) e peperoni guarniti da basil...

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Piatto di gnocchi alla romana.

Piatto di gnocchi alla romana.

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Un piatto di frittelle di baccalà, con salvia e rosmarino.

Un piatto di frittelle di baccalà, con salvia e rosmarino.

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Un piatto con alici (acciughe) e cipolle.

Un piatto con alici (acciughe) e cipolle.

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Un piatto con mozzarella, basilico e zucchine.

Un piatto con mozzarella, basilico e zucchine.

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Un piatto di piccole crostate.

Un piatto di piccole crostate.

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Un piatto di zucchine al forno con pomodorini.

Un piatto di zucchine al forno con pomodorini.

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Piatto di tagliatelle crude.

Piatto di tagliatelle crude.

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Collezione Assicoop Unipol: Eugenio De Giacomi (1852-1917); "Fiori, Frutta e Selvaggina"; olio su tela, 120 x 75 cm.

Collezione Assicoop Unipol: Eugenio De Giacomi (1852-1917)...

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Aceto balsamico e Parmigiano reggiano.

Aceto balsamico e Parmigiano reggiano.

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Forme di parmigiano reggiano.

Forme di parmigiano reggiano.

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Vicenza, Villa Valmarana ai Nani, Foresteria, Stanza delle Scene Campestri: "La famiglia dei contadini a mensa" , affresco di Giandomenico Tiepolo, 1757. Particolare.

Vicenza, Villa Valmarana ai Nani, Foresteria, Stanza delle S...

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Vicenza, Villa Valmarana ai Nani, Foresteria, Stanza delle Scene Campestri: "La famiglia dei contadini a mensa" , affresco di Giandomenico Tiepolo, 1757.

Vicenza, Villa Valmarana ai Nani, Foresteria, Stanza delle S...

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Ristorante La Bastiglia: veduta serale della terrazza con i tavolini all'aperto.

Ristorante La Bastiglia: veduta serale della terrazza con i...

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Un dessert con frutta candita, panna, croccante e gelato.

Un dessert con frutta candita, panna, croccante e gelato.

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Bevagna, la "Bottega Di Piazza Onofri", enoteca e ristorante: piatto di anatra con salsa al tartufo.

Bevagna, la "Bottega Di Piazza Onofri", enoteca e ristorante...

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Bevagna, la "Bottega Di Piazza Onofri", enoteca e ristorante: piatto di tagliatelle condite con verdura.

Bevagna, la "Bottega Di Piazza Onofri", enoteca e ristorante...

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Enoteca Di Piazza Onofri.

Enoteca Di Piazza Onofri.

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Norcineria "Tagliavento": una selezione di salumi.

Norcineria "Tagliavento": una selezione di salumi.

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Rosita Cariani e Marco Biagetti, titolari della Norcineria "Tagliavento", soprannome del padre di lei. Tutti e due sono figli di norcini del paese, un tempo concorrenti.

Rosita Cariani e Marco Biagetti, titolari della Norcineria "...

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Rosita Cariani e Marco Biagetti, titolari della Norcineria "Tagliavento", soprannome del padre di lei. Tutti e due sono figli di norcini del paese, un tempo concorrenti.

Rosita Cariani e Marco Biagetti, titolari della Norcineria "...

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Ristorante La Bastiglia: veduta serale dei tavolini all'aperto.

Ristorante La Bastiglia: veduta serale dei tavolini all'aper...

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Ristorante La Bastiglia: veduta serale dei tavolini all'aperto.

Ristorante La Bastiglia: veduta serale dei tavolini all'aper...

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Ristorante La Bastiglia: lo chef mostra una bruschetta (fetta di pane condita con olio umbro)

Ristorante La Bastiglia: lo chef mostra una bruschetta (fett...

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Ristorante La Bastiglia: lo chef.

Ristorante La Bastiglia: lo chef.

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Un dessert con frutta candita, panna, croccante e gelato.

Un dessert con frutta candita, panna, croccante e gelato.

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Secondo piatto: arrosto di maiale e di agnello e coppa di testa.

Secondo piatto: arrosto di maiale e di agnello e coppa di te...

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Piatto di ravioli di magro conditi sedano e altre verdure.

Piatto di ravioli di magro conditi sedano e altre verdure.

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Secondo piatto: arrosto, gelatina di pomodoro.

Secondo piatto: arrosto, gelatina di pomodoro.

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Secondo piatto: arrosto, gelatina di pomodoro.

Secondo piatto: arrosto, gelatina di pomodoro.

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Un dessert con frutta (kiwi, banana, pesca, fico, mirtilli e albicocca) e gelato.

Un dessert con frutta (kiwi, banana, pesca, fico, mirtilli e...